-Контролировать правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи.
-Осуществлять контроль качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, хранении запаса продуктов питания.
-Ежедневно, совместно с зав. производством составлять меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, номера диет).
-Периодически подсчитывать состав и калорийность рациона, составлять меню-раскладки в соответствии со сводным недельным меню, утвержденным Советом по лечебному питанию
-Инструктировать работников пищеблока по соблюдению санитарных требований.