Контроль работы сотрудников по технологическим картам. Составление и разработка ТТК на новые блюда, маркировок на продукцию. Ведение журналов на производстве. Осуществление оперативного контроля и санитарно-гигиенических мероприятий на производстве. Контроль и анализ движения сырья на производстве, минимизация брака, снижение себестоимости сырья. Управление персоналом, эффективная расстановка сотрудников на производственных участках, контроль работы сотрудников.