Обязанности | Осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности. Порционирует и оформляет блюда. Соблюдает нормы закладки продуктов и выход блюд согласно технологическим картам. Выполняет работу по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий. Приготавливает блюда из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой. Варит бульоны, супы. Занимается приготовлением вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде. Соусов, различных видов пассировок, горячих и холодных напитков; молочных каш; мучных изделий - вареников, пельменей, пирожков. Контролирует при приготовлении пищи - качество используемого сырья, выход готовой продукции, отпуск в надлежащей посуде и таре спечивает соблюдение санитарных правил, правил по охране труда и технике безопасности с содлюдением температурного ежима с соблюдением температурного режима и сроков хранения. Следит за содержанием рабочих поверхностей, холодильников, плит и другого оборудования в чистоте и порядке, установленном на производстве. После каждой операции убирает свое рабочее место. |